Цены меняете, а на столах старый QR: динамическое QR-меню

Меню поменяли, а на всех столах старый QR

Утром подняли цену на кофе, вечером гость сканирует QR на столе и видит старую. Или заказывает то, что кончилось три часа назад, официант приходит и говорит, что этого нет. Знакомо любому, у кого меню живёт отдельно от того, что реально на кухне.

Бумажное меню и ламинированный QR отстают от зала на дни. Цену подняли в учёте, в зале узнают последними. Гость видит одно, в чеке другое, дальше спор и испорченное впечатление за 200 рублей разницы.

Почему так выходит

Меню печатают партией. Поменяли одну позицию, надо перепечатать весь лист, развезти по столам, заменить вкладыши. На 40 столов это полдня работы плюс типография. Поэтому цены трогают раз в квартал, когда терпеть уже нельзя, а не когда выросла закупка.

Стоп-лист при этом нигде не виден. Повар сказал бармену, бармен официантам, кто-то забыл. Гость выбирает блюдо по бумаге, а его нет. QR со столов в лучшем случае ведёт на PDF, который залили один раз полгода назад и с тех пор не открывали.

Как работает динамическое меню

Один QR на столе не меняется никогда. Он ведёт на веб-страницу с вашим меню. Само меню лежит в админке, туда заходит управляющий с телефона и правит цену, прячет позицию в стоп-лист, добавляет фото или сезонное блюдо. Гость на любом столе видит изменения сразу после сохранения.

Стоп-лист это переключатель у позиции. Кончились мидии, повар нажал одну кнопку, блюдо стало серым или пропало из меню на всех столах разом. Заказать его уже не выйдет.

Гость видит меню примерно как в приложении доставки: категории, фото блюда, состав, вес и цену. Наверх можно вынести акции и новинки, отметить острое и вегетарианское, показать примерное время приготовления, чтобы человек не ждал впустую. Всё это правится в той же админке, без программиста.

Заказ со стола делается там же. Гость собирает корзину, отправляет, заказ падает официанту или на кухню. Как именно, зависит от того, что у вас стоит: можно завести заказ через Telegram-бота на кухню, можно сделать отдельную страницу для персонала. Подробный разбор самого внедрения QR-меню с заказом со стола я собрал в отдельной статье.

Сама страница это обычный сайт, поэтому её делают в связке с остальной веб-разработкой: свой домен, ваши цвета и логотип, быстрая загрузка на телефоне гостя. Если у вас параллельно доставка, меню в агрегаторах живёт по своим правилам, про его синхронизацию я писал тут. QR на столе про зал, доставка отдельно.

Сколько на этом теряете

Дальше прикидка, точные цифры зависят от заведения. Ламинированное меню на 40 столов с перепечаткой раз в квартал это несколько десятков тысяч рублей в год только на бумаге и типографии. Плюс время управляющего на развоз новых вкладышей по залу.

Дороже другое. Пока цена на столе отстаёт от закупки, вы продаёте по старой. Себестоимость чашки выросла на 15 рублей, а в зале это увидят через два месяца, когда напечатают новую партию. На потоке в пару сотен чашек в день набегает заметная сумма, и её никто не считает, потому что она размазана по каждому чеку.

Стоп-лист, которого не видно, бьёт по впечатлению. Гость выбрал, настроился, ему отказали. Часть таких уходит и не возвращается, а это дороже любой перепечатки. Ещё официант перестаёт бегать к столу с уточнениями, что сегодня в наличии, и успевает обслужить больше гостей за смену.

Что важно учесть

У гостя должен быть интернет. Обычно это его мобильные данные, поэтому страница должна быть лёгкой и открываться за секунду, без тяжёлых фото на весь экран. В подвале и на цоколе связь слабая, там выручает гостевой Wi-Fi, а QR можно вести сразу на страницу подключения к нему.

Часть гостей просит бумагу. Пожилой человек, компания без телефонов под рукой, просто привычка. Бумажное меню остаётся как второй вариант, а не выкидывается. Печатать его можно реже, потому что живые цены теперь в QR, а на бумаге пусть стоят базовые позиции.

Касса и учёт подключаются по желанию. Меню и стоп-лист работают сами по себе, без всякой интеграции. Если хотите, чтобы заказ со стола сразу падал в кассу и учитывался в 1С, это отдельная работа со своими правилами, включая онлайн-кассу и 54-ФЗ. Начать без неё можно, добавить потом тоже.

Что можно сделать уже сейчас

Собрать актуальное меню в одном файле с ценами и фото. Это займёт вечер и сразу покажет, где цены разъехались с закупкой. Заодно выкинете позиции, которые давно никто не берёт, меню станет короче и понятнее.

Завести одну веб-страницу меню с админкой и повесить на неё QR. Начните с одного зала или нескольких столов, проверьте на реальных гостях, как они сканируют и заказывают.

Дать доступ в админку управляющему и повару. Договоритесь, кто ведёт стоп-лист в смену. Это привычка на неделю, дальше рука сама тянется нажать кнопку, когда позиция кончилась.

Когда меню и стоп-лист устоялись, добавить заказ со стола. Сначала простой сценарий через бота на кухню, потом при желании интеграцию с кассой и учётом.

Частые вопросы

Гостю нужно ставить приложение?

Нет. QR открывает обычную веб-страницу в браузере телефона. Ничего скачивать и регистрироваться не надо, меню видно сразу после сканирования.

Что с меню, если у гостя нет интернета?

Оставляете бумажное меню как запасной вариант и по возможности гостевой Wi-Fi с QR на подключение. Динамический QR это удобство для большинства, а не замена всему сразу.

Можно ли менять цены и стоп-лист из 1С, а не руками?

Да, если настроить интеграцию. Тогда цена меняется в 1С и подтягивается в меню автоматически. Без интеграции правите в админке вручную, это тоже минута с телефона.

Коротко о главном

Динамическое QR-меню убирает разрыв между тем, что на кухне, и тем, что видит гость за столом. Цену подняли, блюдо кончилось, добавили сезонное, на всех столах это видно сразу, без типографии и развоза вкладышей. Бумага при этом остаётся для тех, кому с ней привычнее.

Хотите так же в своём заведении, напишите мне в Telegram слово «QRМЕНЮ». Прикину, что нужно под ваш зал и кухню и с чего дешевле начать. Цены на разработку смотрите на странице цен.